Odalkoholizované víno

Odalkoholizované víno má jednoduchú myšlienku: najskôr vznikne víno a až potom sa z neho odstráni alkohol. Vďaka tomu si nesie viac z pôvodnej vône, kyselinky a odrodového charakteru, než keby išlo len o sladkú hroznovú šťavu.

Pri Vín0,0% je dôležité, aby výsledok stále pôsobil ako víno. Furmint prináša sviežosť a pevnejší prejav, Muškát žltý zasa aromatickosť a ľahko rozpoznateľnú ovocno-kvetinovú vôňu. Hotové Vín0,0% je zároveň nízkohistamínové, s obsahom histamínu menej ako 0,25 mg/L. Po odalkoholizovaní ostáva nápoj ľahší, ale stále určený na rovnaké chvíle ako víno: k jedlu, prípitku alebo pokojne len k večernému rozhovoru.

Prečo na postupe záleží

Alkohol vo víne nie je len číslo na etikete. Nesie časť vône aj pocitu v ústach. Keď sa odstraňuje nešetrne, výsledok môže pôsobiť plocho alebo príliš sladko. Preto je dôležité pracovať s vhodnými odrodami a neponáhľať sa tam, kde rozhoduje detail.

Nie džús, ale víno bez bežného alkoholu

Hroznový džús má svoje miesto, ale je to iný nápoj. Odalkoholizované víno už prešlo vinárskym procesom, a preto sa lepšie hodí k stolovaniu a k situáciám, kde by ste inak otvorili fľašu vína.