Ako sa vyrába nealkoholické víno

Kvalitné nealkoholické víno nezačína skratkou. Začína vo vinici a pivnici, podobne ako klasické víno. Najskôr treba dobré hrozno, čisté spracovanie a víno, ktoré má vlastný charakter. Až potom prichádza krok, ktorý z neho spraví nealko verziu: šetrné odstránenie alkoholu.

1. Výber hrozna

Pri Vín0,0% pracujeme s Furmintom a Muškátom žltým. Sú to odrody, ktoré vedia dať vínu sviežosť, vôňu a čitateľnú chuť. Pri nealkoholickom víne je to dôležité ešte viac, lebo po odstránení alkoholu musí nápoj stáť na kvalite samotného vína.

2. Výroba vína

Hrozno sa spracuje vinárskym postupom. Práve tu vzniká rozdiel medzi vínom a obyčajnou hroznovou šťavou. Kvasenie, práca s odrodou a citlivé vedenie vína vytvárajú vôňu, kyselinku a štruktúru, ktorú potom chceme vo fľaši zachovať.

3. Odalkoholizovanie

Alkohol sa odstraňuje tak, aby sa čo najviac zachovala vôňa a chuť. Nie je to iba technický krok. Je to moment, v ktorom sa rozhoduje, či bude výsledok pôsobiť čisto, sviežo a príjemne, alebo stratí to, kvôli čomu víno vôbec pijeme.

4. Fľašovanie a kontrola

Hotové nealkoholické víno sa naplní do fliaš a označí etiketou. Pri Vín0,0% uvádzame obsah alkoholu, zloženie, alergény, výživové údaje, odporúčané skladovanie aj informáciu, že víno je nízkohistamínové (menej ako 0,25 mg/L), aby ste presne vedeli, čo nalievate do pohára.